走进铜锣湾那家挂着“食得好、心情好”的“香港仔南记粉面”，却遭遇服务人员“吃不吃由你”的冷漠态度，这看似寻常的消费体验，实则折射出香港服务文化中某种深刻的转变。曾几何时，“香港服务”四字本身就是品质与温度的保证，如今却在这碗面汤中映照出令人深思的倒影。

#标语与现实的断裂

“食得好、心情好”这句标语挂在“香港仔南记粉面”的墙上，却未能在服务中落地生根，形成了一种哲学意义上的“言说与存在的断裂”。标语所承诺的是一种完整的体验——不仅食物要好，心情也要愉悦。然而当服务人员高高在上、爱理不理时，这种承诺便成了一种空洞的符号，失去了与实质的连接。

这种现象令人想起存在主义哲学家萨特的“自欺”概念——人们常常活在一种自我欺骗的状态中，宣称某种价值却以相反的方式行动。墙上标语与柜台态度的反差，恰如现代社会中无数断裂的缩影：我们宣扬尊重却常行轻蔑，标榜专业却常显敷衍。

#服务精神的内在价值

香港曾以服务态度冠绝全球，这并非偶然。这种卓越背后，是对“服务”本质的深刻理解——服务不只是交易行为，更是人与人之间的连接方式。优质服务体现的是对他人需求的敏感、对专业的尊重、对细节的关注，这些品质构成了文明社会的基石。

哲学家列维纳斯提出“他者伦理”，强调面对他者时应有的责任与回应。优质服务正是这种伦理在日常生活中的实践：服务者不是简单地完成工作，而是真诚地回应他人的需求，承认他者的存在与尊严。当服务变成机械流程，当“顾客”被简化为“交易对象”，这种伦理连接便断裂了。

#变化背后的社会脉络

香港服务态度的变化，需置于更广阔的社会脉络中理解。快节奏的都市生活、高昂的运营成本、代际价值观的变迁，都在无形中重塑着服务文化。当效率成为最高价值，当利润最大化成为唯一目标，服务中的人文温度便容易被挤压。

然而，真正的智慧在于认识到：卓越的服务本身就是一种竞争优势，而不仅仅是成本。那些在激烈竞争中屹立不倒的老字号，往往正是那些坚守服务精神、珍视顾客关系的店铺。它们明白，一碗面的价值不仅在于食材与烹饪，更在于盛装时的那份心意。

#重寻连接的桥梁

面对服务态度的滑坡，简单的抱怨或怀旧并无太大意义。更深层的思考是：我们如何重建服务中的人性连接？这需要服务提供者与接受者双方的觉醒与努力。

从服务提供者角度看，需要重新发现工作的意义——服务不仅是谋生手段，更是自我实现、连接社会的途径。从消费者角度看，也需要以更富同理心的态度对待服务人员，认识到他们同样承受着各种压力。

墙上那句“食得好、心情好”不应只是装饰，而应成为服务哲学的实践指南。当一碗面不仅温暖胃，更温暖心时，我们便找回了服务最本质的意义——在快节奏的现代生活中，为彼此保留一份人性的温度与尊重。

香港的服务精神并未完全消失，它仍潜藏在这座城市的血脉中，等待着被重新唤醒。或许下一次，当我们在某家小店感受到真诚服务时，那不仅仅是一次愉快的消费体验，更是一次文明的微小胜利——证明即使在效率至上的时代，人与人之间的温暖连接依然可能，依然珍贵。

（本文作者是《中华时报》《中华新闻通讯社》创办人 ，大学教授）